Gastro seit 2010
Ich kenne Gastro
von innen.
Ich bin David Nigg. Ich habe Gastro nicht studiert – ich habe sie gelebt. Von der Kochlehre in Wien bis zu internationalen Events.
Ich weiss, wie es sich anfühlt, wenn ein Team nicht funktioniert. Wenn die Zahlen nicht stimmen. Wenn man alles gibt – und trotzdem nicht weiterkommt.
Genau deshalb arbeite ich heute direkt in Betrieben. Nicht mit Konzepten. Sondern mit Wirkung.
Nicht die ganze Geschichte.
Die relevante.
Einstieg Gastro
Wien- Kochlehre – Handwerk von Grund auf
- Früh Verantwortung übernommen
- Abendservice eigenständig geführt
- Mitarbeiter eingeschult und begleitet
Bar & Event Welt
Österreich- Barkeeper in Clubs, Events und Festivals
- VIP-Betreuung auf höchstem Niveau
- Eigene Events und Catering-Projekte
- Event mit 2.000 Personen koordiniert
Verantwortung & Führung
Deutschschweiz- Geschäftsführer in der Gastronomie
- F&B Manager – Zahlen, Teams, Qualität
- Teams aufgebaut, entwickelt, geführt
Schweiz & High-End
Zürich & International- Opernhaus Zürich – Fine Dining auf höchstem Niveau
- Zunfthaus – Tradition trifft Exzellenz
- Internationale Events: Monaco, Red Bull und mehr
Systeme & Business
Deutschschweiz- Unternehmen digitalisiert und strukturiert
- Prozesse aufgebaut, die wirklich funktionieren
- Food Festival skaliert – 200.000 CHF Umsatz
Wendepunkt
Persönlich- Burnout – ehrlich und ohne Beschönigung
- Abstand genommen, neu bewertet
- Neue Klarheit: Wirkung vor Tempo
Heute
NGC – Nigg Gastro Consulting- Direkt im Betrieb – nicht im Konzept
- Fokus auf messbare Wirkung
- Wenige Betriebe, maximale Tiefe
Woran ich mich
messen lasse.
Mensch vor System
Gastronomie bleibt menschlich – auch wenn Prozesse und Digitalisierung wichtig sind.
Realität statt Theorie
Ich arbeite im Betrieb, nicht im Konzept. Was nicht funktioniert, wird nicht empfohlen.
Ehrlichkeit über Komfort
Auch wenn es unbequem ist.
Wirtschaftlichkeit & Qualität
Beides ist möglich – gleichzeitig.
Nachhaltigkeit
Lösungen, die langfristig tragen.
Gastronomie wieder zum
Erwachen bringen.
Menschen zusammenbringen
Gastro ist mehr als Essen. Es ist Begegnung. Dieses Gefühl will ich zurückbringen.
Leistbar machen
Gute Gastronomie soll nicht nur für Wenige sein. Wirtschaftlichkeit und Qualität schliessen sich nicht aus.
Menschlich bleiben
In einer Welt voller KI ist der Mensch der entscheidende Unterschied.
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